Las judías del Barco de Ávila son judías secas, generalmente de color blanco, y de gran tamaño que se cultivan en los campos del Barco de Ávila.

Posee un sabor delicado y tierno y una notable finura, a pesar de su gran calibre. El judión es ideal para los cocidos y potajes de legumbres y muy recomendados para cocinar con almejas.

El judión del Barco es rico en proteínas, fibra y minerales como hierro, calcio y fósforo. Además, es una legumbre muy versátil y fácil de cocinar. Al ser de tamaño grande, se cocinan en un tiempo relativamente corto y no requieren remojo previo.

En la gastronomía española, el Judión es un ingrediente muy valorado en platos como el cocido madrileño, la fabada asturiana o el pote gallego. Su textura mantecosa y su sabor suave se combinan perfectamente con el chorizo, la morcilla o el tocino, creando platos sabrosos y reconfortantes.

Riguroso control de calidad
•    El Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida «Judías de El Barco de Ávila», certifica la calidad y el origen del producto y trabaja día a día para que los consumidores saboreen con plenas garantías este famosísimo producto.
•    Sus controles, coordinados por un moderno plan informático, abarcan todo el ciclo de producción y elaboración de las judías, comenzando por la semilla, pasando por las parcelas de cultivo, sus labores tradicionales, su selección, y finalizando con el empaquetado en las plantas envasadoras.
•    Sólo en el caso de que las judías hayan superado todos los controles realizados a lo largo de su ciclo, consiguen ser envasadas bajo la marca y logotipo de «Judías de El Barco de Ávila».
 

La lenteja castellana son legumbres secas. La lenteja castellana es la más grande de todas las lentejas, posee un tamaño entre 7 y 9 milímetros y se trata de lentejas verdes de tonalidad clara con algunos granos mas oscuros. Su grano es ancho, redondeado, aplastado y con forma de lente. Estas legumbres secas tienen la piel muy fina y destacan por su ternura y sabor suave. La lenteja castellana tiene excelente cocción en cualquier tipo de agua.

El Garbanzo Pedrosillano es pequeño, de color marrón claro anaranjado, con arrugas marcadas y terminando en un pico puntiagudo. Se diferencia de las demás variedades por su mantecosidad y sabor intenso, por eso suele ser el mas utilizado, ya que una vez cocinado conserva su forma y su piel, siendo muy agradable a nuestro paladar.

Las lentejas caviar, destacan por su pequeño tamaño, su intenso color negro y por ser muy sabrosas. Es la variedad de lentejas más rica en proteínas, una lenteja espectacular de la cual te puedes beneficiar de todas sus propiedades, anímate y pruebalas!!!

Judia de riñon categoria extra

Una judia muy mantecosa y con una piel muy fina , con la que se te hará la boca agua,

ideal para cocidos de puchero, en olla, o en cazuela siempre con un previo remojo

Aportan una gran fuente de energía como consecuencia de sus hidratos de carbono, vitamina del complejo B, fósforo, potasio, magnesio y selenio.

El Garbanzo Castellano es un garbanzo de tamaño mediano tirando a grande, de color crema claro y con la piel bastante arrugada. Es de sabor suave y una vez cocido su piel es casi inapreciable.

Es muy versátil en la cocina y puede ser utilizado en una amplia variedad de platos, cocido, sopas, ensaladas, humus, etc...

La lenteja pardina es de color pardo oscuro y con su tamaño entre 3,5 y 4,5 mm, la hacen inconfundible, una vez que se  cocina presenta una piel muy fina y se conserva entera durante su cocción, por eso suele ser la mas preferida a la hora de cocinar. Es una legumbre muy versátil y sabrosa va muy bien para innumerables elaboraciones.

Son ricas en hidratos de carbono, hierro y fosforo

La alubia canela es de tamaño mediano, color canela , alargado y redondeado. Es muy homogenea en tamaño, se cuece rapidamente, una piel muy suavey un delicado sabor. Con esta alubia se hace un caldo cremoso y de delicado paladar.Es una alubia gourmet de las más utilizadas en todo tipo de platos

La alubia arrocina o arrocera es una variedad de alubia blanca pequeña y de forma casi redonda, de textura mantecosa y piel suave. Está especialmente recomendada para ensaladas y platos con marisco. Sin embargo yo siempre la preparo para platos de cuchara tradicionales , un autentico manjar para nuestros paladares.