Queso semi curado de cabra 
Elaborado con leche cruda de nuestro rebaño de cabras de raza autóctona de la Sierra de Guadarrama.
Coagulación enzimatica y desuerado espontáneo.
Formato Cuadrado.
CARACTERÍSTICAS FÍSICAS:
Queso afinado con mohos.
Formato rectangular
Peso aproximado 470 – 490 gramos.
INGREDIENTES:
Leche cruda de cabra, fermentos lácticos, cuajo de cabrito , cloruro sódico.
ASPECTO INTERIOR:
Pasta firme, sin ojos.
Textura muy fina y untuosa de color blanco.
NOTA DE CATA:
Olor a seta de bosque y humus. Recuerdos a cereal, nata y yogurt.
Textura blanda, untuosa y fundente en boca.
Se aprecia una granulosidad muy fina durante la masticación
Sabor limpio y afrutado, predominado las notas cítricas. Resaltan también las notas lácticas de yogurt y dulce de nata.

Posee un regusto especiado y fúngico con recuerdos a avellanas.
Con el tiempo evoluciona hacia olores y sabores más intensos.
CADUCIDAD:
2 meses a partir de la fecha de elaboración.
Conservación entre 2 – 4ºC

Leche pasteurizada de cabra. Queso semicurado con dos meses y medio de maduración.
Corteza natural de color oscuro y algo rugosa. Textura semidura, mantecoso al paladar y ligeramente adhesivo.
Premios: Cincho de Plata Cheese Awards 2022.
INGREDIENTES
Leche pasteurizada de cabra, cuajo, sal y cloruro cálcico.
NOTA DE CATA
Corteza natural de color oscuro y algo rugosa debido a los mohos y levaduras que actúan sobre ella. Al corte presenta un color blanco hueso con algunos ojos mecánicos repartidos de manera irregular.
OLOR: intensidad media y algo fúngico en corteza. Notas lácticas y tostadas (frutos secos y galleta)
TEXTURA: semidura, mantecoso al paladar y ligeramente adhesivo. Granulosidad fina y buena solubilidad.
SABOR: ligeramente ácido al principio, mezclado con notas dulces de caramelo suave. Posgusto final largo y persistente. Recuerdos a frutos secos y especias con un punto sutil
INFORMACIÓN NUTRICIONAL | Por 100g
Valor energético: 1410,58 kJ 340,20 kcal Grasas: 28,25g (de las cuales saturadas) 14,34 g Hidratos de carbono: 0,90 g (de los cuales azúcares) < 0,01 g
Proteínas: 20,59 g | Sal: 1,8 g
TAMAÑOS Y FORMATOS
Medias piezas de 350 g.

Un Vermouth elaborado con uva Garnacha, base de la materia prima de la bodega 10 Delirios y seña de identidad del vino DOP Cebreros,  macerado con botánicos como la genciana, manzanilla, ajenjo, tomillo, vainilla e hinojo entre otras. Todos ellos aromas que viven en la Sierra de Gredos, embajadores de esta zona de Ávila y que resultan agradables y suaves en boca.

Nota de Cata: Color caramelo, capa alta, aromas a tomillo, y sobre todo a hinojo. En boca es equilibrado, con toques dulces , sedoso y untuoso.

Vino rosado de Las Parralas, también conocido como Abajo Vive Rosado, se presenta como una expresión vívida y revitalizante en el mundo de los vinos rosados. Este vino, elaborado con garnacha 100 % del Valle del Tiétar, pasa por un periodo de crianza sobre lías durante 5 meses, siguiendo una técnica tradicional y ancestral, cuidando minuciosamente la temperatura durante todo el proceso.

Las Andariegas de La Santa son  pastas elaboradas artesanalmente, se crearon por el V centenario de Santa Teresa de Jesus, en su interior podemos degustar cuatro variedades de pastas artesanas muy ricas y elaboradas con productos de la mas alta calidad.

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Queso de cabra cremoso y fundente al paladar, presenta un sabor afrutado, con una acidez suave, notas de nata dulce y aromas caprinos muy atenuados.

Queso de Autor 100% artesano.

CARACTERÍSTICAS

Elaborado con leche de cabra pasteurizada de la Sierra de Gredos. La coagulación es larga, de tipo ácido-láctico. Se produce dejando acidificar la leche con muy poco cuajo durante unas 24 horas y a una temperatura de 20-22ºC El desuerado es lento, dentro del propio molde y con volteos regulares, sin prensado. Queso de pasta blanda a semilíquida, dependiendo del grado de maduración. Su formato es parecido a un lingote y su peso aproximado es de 350 gr. Para alérgicos, contiene lactosa, pero no gluten.

TEXTURA

Textura firme, entre semiblanda y blanda, dependiendo del grado de maduración. Granulosidad muy fina y alta solubilidad en boca. Cremoso y fundente al paladar, cuando está en su punto óptimo.

OLOR

De intensidad media que se intensifica con el afinado. Olor limpio, láctico y dulce, connotas caprinas bien integradas en el interior. Su corteza posee un olor fresco, fúngico y vegetal. A medida que avanza el afinado, el olor se vuelve mas intenso, desprendiendo notas de fermentación.

MARIDAJE

Cavas brut nature. Champán. En estado joven a medio. Amontillados en estado avanzado de maduración. Pan blanco tipo chapata y galletas cracker. Miel de bosque. Confituras silvestres. Confitura de higos.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Materia grasa: 25.80 g de las cuales saturadas: 16.90g, Proteína: 14.80g,
Sodio: 1,41 g/100g, Hidratos de carbono:3,40 g de los cuales azúcares: 1.85 gKcal/100gr: 305 Kjul/100gr: 1276.97.

ASPECTO EXTERIOR

Corteza lisa y fina, de color verde-azuladoaterciopelado y notas oscuras, fruto de la acción de los mohos y el carbón vegetal que cubren la corteza. La corteza totalmente comestible e intensifica el sabor del queso. En un avanzado estado de maduración se vuelve agresiva al paladar.

ASPECTO INTERIOR

Al corte, la pasta presenta un color blanco nacarado, sin ojos y un cerco muy fino, cuando es joven. A medida que avanza el afinado, la parte cercana a la corteza se vuelve más blanda y de color marfil, fruto del proceso de maduración natural del queso.

SABOR

Sabor afrutado, con una acidez suave(cítricos), notas de nata dulce y aromas caprinos muy atenuados. Regusto final que nos recuerda a avellana cruda. La corteza es perfectamente comestible y refuerza el sabor final con notas fúngicas, ligeramente amargas y de especias (pimentón).

RECOMENDACIONES

Conservar en frio (2-6ºC) en su envoltorio original para protegerle de la desecación. Con el tiempo evoluciona hacia olores más intensos y sabores persistentes de maduración avanzada y con notas fermentativas. Estado joven de maduración: entre 3 y 5 semanas. Corteza comestible y agradable. Estado medio: entre 6 y 8semanas. Corteza de sabor algo intenso pero comestible. Estado avanzado: entre 9y 12 semanas. Corteza ligeramente amoniacal y algo pútrida no aconsejable comerla. El interior es comestible. La pasta es muy cremosa y fundente, con una sabor intenso y persistente.
 

Miel de Mil Flores de única recogida , una miel excepcional de la cara norte de la Sierra de Gredos.

La Reina & El Zángano se basa en ofrecer una miel de calidad con una producción limitada, lo que garantiza el control  de cada uno de los tarros que salen de sus instalaciones.

Con el paso del tiempo, este tipo de miel se va solidificando, sintoma inequivoco de una miel de una calidad excepcional.

Aceite Oliva Virgen Extra Premium

Botellas Premium ideal para regalo.La recolección de la aceituna se realiza envero (recolectadas con un 70% verde), a mediados de Octubre, siendo por ello de cosecha temprana. Su recolección y molturación coinciden en el mismo día, a baja temperatura (en todo momento menor a 25ºC), para no destruir sus antioxidantes  y todo ello realizado mediante procesos mecánicos.

Es un aceite varietal, procedente de la variedad manzanilla, por lo cual resulta un aceite suave y equilibrado con un amargor medio y un picor poco pronunciado, dejando un sensación duradera y placentera.

Su perfil sensorial se encuentra caracterizado por sus aromas a almendra, manzana verde, con ciertas notas a  hierba y tomate con un frutado verde, fresco e intenso. Pero con tonos amarillos lo que le hace un aceite con muy alto valor  organoléptico, ideal y muy recomendable para su uso en crudo.

Un delicado Vino Blanco elaborado exclusivamente con uvas 100% “Verdejo” en el que destacan sus matices y aromas, un vino blanco muy equilibrado, no dejes escapar la oportunidad de probar este fantástico vino con D.O Rueda.

Déjate llevar la suavidad y el sabor único de nuestro Licor de Crema de Yema de Huevo de Ávila. Esta exquisita bebida, elaborada con yemas de huevo frescos y seleccionados, captura la esencia de las tradiciones de Ávila en cada sorbo.

Con una textura cremosa y un sabor dulce y delicado, este licor es perfecto para disfrutar solo, con hielo, o como ingrediente especial en cócteles y postres. Su aroma suave y su inconfundible sabor a yema de huevo lo convierten en una opción irresistible para los amantes de los licores finos.

Presentado en una elegante botella, nuestro Licor de Crema de Yema de Huevo de Ávila es ideal para regalar o para deleitarse en momentos especiales. Disfruta de la calidad y la autenticidad que ofrece esta bebida artesanal, creada para quienes aprecian lo mejor de la tradición licorera .

Disfruta del auténtico sabor de Ávila con nuestro queso de cabra curado con pimienta, elaborado con leche 100% de cabras autóctonas de Guadarrama. Este queso artesanal ofrece una textura firme y un sabor intenso, enriquecido con el toque picante de la pimienta, ideal para los amantes de los sabores fuertes y tradicionales. Perfecto para disfrutar solo, con pan o acompañado de un buen vino.

Compuesto por:

Vino Tinto Berrakin

Queso Curado con Tomillo de la Sierra de Gredos 600gr aprox

Queso Canto Lavado de Elvira Garcia 350gr aprox

Queso Semicurado Montealijar 500gr aprox

Descubre nuestro exclusivo lote gourmet que incluye un vino tinto de Denominación de Origen Cebreros y tres quesos de cabra artesanales. Este lote especial presenta un queso de cabra curado con tomillo, un queso semicurado de la prestigiosa quesería Montealijar, y un queso de cabra madurado elaborado con leche cruda. Cada producto captura los sabores auténticos de Ávila, ofreciendo una experiencia gastronómica única para a los amantes del buen vino y los quesos artesanales. Perfecto para regalar o disfrutar en ocasiones especiales.

Descubre la exquisita selección de nuestro lote gourmet, perfecto para los amantes del queso y los sabores artesanales:

Musgo Capra Semicurado de Elvira García: Un queso semicurado de cabra con una textura suave y un sabor único.
Pasta Blanda Conde de Quesería de María: Delicioso queso de pasta blanda que deleita con su cremosidad.
Pasta Blanda con Moho Azul Miss Capra de Valdecabras: Un queso de cabra con moho azul, de sabor intenso y delicado.
Queso Curado con Pimienta de Montealijar: Un queso curado de cabra con el toque picante de la pimienta, lleno de carácter.
Mermelada Artesana de Pimiento Rojo Asado al Horno de Leña: La dulzura y el sabor ahumado se combinan en esta mermelada artesanal.
Mermelada Artesana de Cebolla & Vermut: Perfecta para acompañar quesos, con un toque dulce y aromático.
Este lote es ideal para regalar o disfrutar en buena compañía.

Descubre los sabores auténticos de Ávila con este exclusivo lote gourmet. Incluye:

Un Vino Blanco de uva Albillo Real D.O.P Cebreros, ideal para acompañar los mejores momentos.

Un Chorizo de Toro Bravo, intenso y sabroso, perfecto para paladares exigentes.

Un Bote de Caracoles de Gredos guisados de forma tradicional, que te transportará al corazón de la montaña.

Bocados de Morcilla de Sotillo

Ventresca de Atún Claro en aceite de oliva de Luliña 

Chipirones en su tinta de La Curiosa.

¡Un festín para los sentidos!